Velouté de poulet (Easy Soup)

🥘 Ingredients

Au préalable

• branche de céleri
  1
• carotte
  1
• oignon
  1

Roux et bouillon (à part dans une casserole)

• Fond blanc de poulet
  500 ml
• beurre
  60 g
• crème
  150 ml
• farine
  25 g

Préparation Easy Soup

• poulet cuit haché
  150 g

Finition

• champignons de Paris (crus, en petits dés)
• noix de muscade en poudre
  1/4 cuillère à café
• persil (ciselé)
• poivre blanc
• sel

🍳 Cookware

• casserole
• Soupe veloutée (P1)

Au préalable

1. 1

   Hachez finement la branche de céleri , la carotte et l' oignon .

   branche de céleri: 1, carotte: 1, oignon: 1
2. 2

   Coupez tout en cubes de 2 cm pour le bol Easy Soup.

Roux et bouillon (à part dans une casserole)

1. 1

   Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole à fond épais.

   beurre: 60 g
2. 2

   Ajoutez la farine et fouettez ⏱️ 2 minutes pour faire un roux clair (sans coloration).

   farine: 25 g
3. 3

   Versez progressivement le Fond blanc de poulet et la crème en fouettant énergiquement, jusqu'à obtenir une sauce homogène.

   Fond blanc de poulet: 500 ml, crème: 150 ml

Préparation Easy Soup

1. 1

   Mettez le mirepoix (céleri, carotte, oignon) au fond du bol Easy Soup.
2. 2

   Ajoutez le poulet cuit haché par-dessus.

   poulet cuit haché: 150 g
3. 3

   Versez la sauce roux-bouillon-crème par-dessus.
4. 4

   Lancez le programme Soupe veloutée (P1) — 23 min cuisson + mixage automatique.

Finition

1. 1

   Rectifiez l'assaisonnement avec du sel , du poivre blanc et la noix de muscade en poudre .

   sel, poivre blanc, noix de muscade en poudre: 1/4 cuillère à café
2. 2

   Versez dans des bols et garnissez de champignons de Paris et de persil .

   champignons de Paris (crus, en petits dés), persil (ciselé)
3. 📝

   Recette calibrée pour 4 portions afin de rentrer dans le bol Easy Soup. Pour la version 6 pers complète (Au Coq et Fagnes), utiliser la recette traditionnelle `Velouté de poulet.cook` à la casserole.

4. 📝

   Le roux ne peut pas se faire dans Easy Soup (besoin de fouetter sur feu vif), d'où l'étape casserole. Mais une fois la base montée, l'appareil prend tout le reste en charge.